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松之鄉土雞皮蛋

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> 蒜香皮蛋酥
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•蒜香皮蛋酥

雞蛋皮蛋尚未剝去蛋殼前,乍看之下會以為是鹹蛋,因為上面沒有一般人印象中的黑點。林原伙表示,松之鄉在製作皮蛋的時候,只使用鹽、水和鹼(蘇打),完全不添加重金屬;蛋殼上如果有黑點,就是使用重金屬的證明。(假)

皮蛋 3粒
蒜片 2兩
香菜 少許
雞粉 1大匙
胡椒粉 少許
1. 皮蛋1粒切成8片,沾太白粉下油鍋炸1分鐘(油溫140度)。
2. 蒜切片,中油小火(油溫120度),炸至金黃色,撈起即可。
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