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松之鄉土雞皮蛋

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> 蒜香皮蛋酥
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•起酥焗皮蛋

雞蛋皮蛋尚未剝去蛋殼前,乍看之下會以為是鹹蛋,因為上面沒有一般人印象中的黑點。林原伙表示,松之鄉在製作皮蛋的時候,只使用鹽、水和鹼(蘇打),完全不添加重金屬;蛋殼上如果有黑點,就是使用重金屬的證明。(假)

起酥皮 2張
皮蛋 1粒
蛋黃 1粒
少許
黑白胡椒粉 少許
細糖 少許
1. 起酥皮1張切成4條,備用。
2. 皮蛋1粒切成4片,撒上調味料 。
3. 將切開的皮蛋置於中間,用2張起酥皮包捲成圓筒狀。
4. 起酥皮接縫處用蛋黃沾黏,避免烤時散開 。
5. 放入170~180度烤箱,烤6~8分鐘成金黃色即可。
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