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松之鄉土雞皮蛋

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> 蒜香皮蛋酥
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•糖醋皮蛋

雞蛋皮蛋尚未剝去蛋殼前,乍看之下會以為是鹹蛋,因為上面沒有一般人印象中的黑點。林原伙表示,松之鄉在製作皮蛋的時候,只使用鹽、水和鹼(蘇打),完全不添加重金屬;蛋殼上如果有黑點,就是使用重金屬的證明。(假)

皮蛋 3粒
洋蔥 180公克
蔥花 少許
麵粉 60公克
雞蛋 1粒
1小匙
醬油 1大匙
蕃茄醬 2大匙
1大匙
太白粉 3大匙
沙拉油 60公克
1. 皮蛋去殼,切成4等分,沾上太白粉。
2. 麵粉加入蛋,小調成糊狀,皮蛋沾麵糊。
3. 起油鍋,將皮蛋炸成金黃色,撈起,備用。
4. 洋蔥切絲,炒香,加糖、醬油、蕃茄醬、醋,煮開,再加入皮蛋一起煮。
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