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松之鄉土雞皮蛋

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> 蒜香皮蛋酥
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> 白玉皮蛋
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> 皮蛋炒青椒
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•皮蛋炒青椒

雞蛋皮蛋尚未剝去蛋殼前,乍看之下會以為是鹹蛋,因為上面沒有一般人印象中的黑點。林原伙表示,松之鄉在製作皮蛋的時候,只使用鹽、水和鹼(蘇打),完全不添加重金屬;蛋殼上如果有黑點,就是使用重金屬的證明。(假)

皮蛋 3粒
青椒 240公克
胡蘿蔔 60公克
太白粉 3大匙
1小匙
胡椒粉 1小匙
沙拉油 60公克
1. 皮蛋去殼,切成4等分,沾上太白粉以小火油炸30秒,撈起。
2. 青椒去籽切三角形狀。
3. 蘿蔔去皮切三角形狀。
4. 蒜頭切碎爆香,加入胡蘿蔔、青椒炒,再加入皮蛋拌炒,再以鹽、胡椒粉調味即可。
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