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松之鄉土雞皮蛋

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> 蒜香皮蛋酥
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•五味皮蛋脆花生

雞蛋皮蛋尚未剝去蛋殼前,乍看之下會以為是鹹蛋,因為上面沒有一般人印象中的黑點。林原伙表示,松之鄉在製作皮蛋的時候,只使用鹽、水和鹼(蘇打),完全不添加重金屬;蛋殼上如果有黑點,就是使用重金屬的證明。(假)

皮蛋 4粒
花生 120公克
青蒜 1/2根
1根
蒜豆末 2大匙
香菜末 2大匙
辣椒末 1大匙
醬油膏 2大匙
黑醋 1小匙
香油 1大匙
1. 將皮蛋去殼後切成小丁,花生去膜剝成半。
2. 青蒜、蔥、辣椒、蒜切細末,香菜切碎備用。
3. 將醬油膏、黑醋、香油與(2)之材料拌勻。
4. 食用時將花生、皮蛋拌好之材料一起拌勻,即可食用。
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